Рецепт блюда, подходящего, как для семейного обеда,
так и для званого ужина. К готовому блюду можно подать соус ткемали, который
легко приготовить из слив самостоятельно, с добавлением чеснока и пряных трав.
Что понадобится
Мясо кабана от окорока - 1 кг
Лук репчатый - 1 шт
Ягоды можжевельника - 1 ст. л
Перец душистый - 5 горошин
Лавровый лист - 1 шт
Соль - 1 ст. л
Перец черный молотый - 1 ч. л
Вино белое сухое - 0,5 л
Вода - 0,5 л.
Как готовим
Мясо зачищаем от пленок, промываем и натираем
смесью соли с черным молотым перцем. Складываем мясо в кастрюлю, добавляем лук,
можжевеловые ягоды, перец душистый горошек, лавровый лист и заливаем водой с
вином. Варим при слабом кипении до полуготовности (мясо не должно быть
разваренным.)
Затем мясо выкладываем в глубокую форму для запекания, подлив немного бульона, в котором оно варилось. Отправляем в духовку и запекаем при 180 – 200 градусах до румяной корочки. Не забываем время от времени поливать мясо бульоном.
